Jakarta, CNN Indonesia --Singkong atau Ubi rebus bagi banyak kalangan merupakan hidangan yang dimanfaatkan sebagai cemilan sehat. akan tetapi ada beberapa makanan yang sekiranya tidak dimakan bersamaan dengan singkong atau ubi rebus ini meskipun singkong menjadi salah satu sumber karbohidrat kompleks yang bermanfaat bagi tubuh.
satu porsi singkong matang seberat 3,5 ons atau 100 gram mengandung 191 kalori. Sekitar 84 persen diantaranya berasal dari karbohidrat, sedangkan sisanya berasal dari protein dan lemak.
Karbohidrat kompleks sendiri bermanfaat untuk meningkatkan energi, menjaga berat badan, mengoptimalkan massa otot, mengatur gula darah, hingga mendukung kesehatan otak.
Meskipun memiliki ragam manfaat, kombinasi makanan tertentu dengan singkong rebus harus dihindari untuk menjaga kesehatan.
Food combining
Banyak yang menerapkan prinsip food combining untuk mengatur makanan yang dikonsumsi agar memaksimalkan nutrisi harian tubuh.
Dilansir dari Food Insight, food combining adalah pola makan yang mengatur kombinasi makanan berdasarkan teori bahwa kombinasi yang tepat dapat mencegah gangguan pencernaan dan penyakit.
Pola makan ini membagi makanan ke dalam beberapa kategori, diantaranya asam (daging, produk olahan susu, ikan, gandum), netral (lemak, gula, pati), dan basa (biji-bijian, buah, sayur, kacang-kacangan).
Mengutip Healthline, prinsip utama food combining antara lain :
- Makanlah buah hanya saat perut kosong, terutama melon.
- Hindari menggabungkan pati dan protein.
- Hindari menggabungkan pati dengan makanan asam.
- Hindari menggabungkan berbagai jenis protein.
- Konsumsilah produk susu hanya pada saat perut kosong, terutama minuman susu.
Singkong rebus dalam food combining
Lantas, makanan apa yang tidak dikonsumsi bersamaan dengan singkong rebus?
Singkong rebus merupakan sumber karbohidrat dan kaya akan pati resisten, sejenis pati yang melewati pencernaan dan memiliki sifat yang mirip dengan serat larut, sehingga ada beberapa makanan yang tidak boleh dikonsumsi bersamaan dengan singkong rebus.
Berikut daftarnya:
1. Makanan dengan kandungan asam
Buah jeruk, tomat, cuka, dan makanan lain yang bersifat asam dapat mengganggu pencernaan dan menyebabkan perut kembung atau gangguan pencernaan lainnya.
2. Protein
Daging, ikan, ayam, dan produk susu tidak boleh dikonsumsi bersama singkong karena dapat menghasilkan asam berlebih dalam tubuh yang berdampak buruk pada kesehatan.
3. Gula
Kombinasi singkong dengan makanan manis seperti kue atau dessert mengandung gula tinggi bisa menyebabkan masalah pencernaan dan meningkatkan kadar gula darah secara drastis.
Meski prinsip food combining belum terbukti secara ilmiah meningkatkan kualitas kesehatan, beberapa anjuran seperti meminimalkan konsumsi karbohidrat dan lemak dapat membantu penurunan berat badan.
Namun, penting untuk tidak menjadikan food combining sebagai satu-satunya patokan pola makan sehari-hari.
Risiko pengolahan singkong yang salah
Singkong mengandung nutrisi penting seperti vitamin C, tembaga, dan serat. Namun, perlu diingat bahwa singkong juga mengandung senyawa berbahaya jika dikonsumsi mentah.
Singkong mentah mengandung bahan kimia yang disebut glikosida sianogenik. Jika dimakan, ini dapat melepaskan sianida ke dalam tubuh.
Proses pengolahan yang tepat diperlukan untuk menghilangkan senyawa beracun tersebut. Mengonsumsi singkong dalam yang tidak berlebihan sangat dianjurkan.
Karena itu, selain menghindari makanan yang tidak boleh dikonsumsi bersamaan dengan singkong rebus, Anda harus mengolahnya dengan cara yang tepat agar bisa diambil manfaatnya secara maksimal.(sya/pua)sumber ;cnnindonesia.com
